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  • 別具瑞士風情的法國葡萄酒產區——薩瓦

    時間:2022-09-14 作者:www.lyshd.com 點擊: 1次

      薩瓦(Savoie)是法國東部的一個葡萄酒產區,位于日內瓦湖(Lake Geneva)以南的山區,與瑞士接壤。該產區的地理位置在很大程度上決定了它的特點,即分散、多山、略具瑞士特色。薩瓦產區清新爽口的白葡萄酒以及別具一格的酒標都充分體現了這一點。許多葡萄酒的酒標上都帶有薩瓦省的徽章,在紅色背景中有一個白色十字,與瑞士國旗十分相似。


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      薩瓦產區的葡萄園有著悠久的歷史。坐落于歐洲重要貿易樞紐的中心地帶,該產區的發展得益于特殊地理位置所帶來的貿易便利,很早就實現了當地品種與外國品種的雜交。

      薩瓦產區主要出產酒精含量低、富含天然二氧化碳的白葡萄酒。這些葡萄酒風格活潑、酸度爽脆,非常適合搭配當地特色美食,特別是拉克萊特奶酪(Raclette)。

      白葡萄酒

      如今,高海拔產區葡萄酒的清新風格備受市場青睞,這樣的流行趨勢也讓薩瓦產區成功闖入了大眾的視線。阿爾迪斯(Altesse)是該產區的優質白葡萄品種,過去被稱為胡塞特(Roussette),與賈給爾(Jacquere)并列為薩瓦白葡萄酒的法定釀造品種。阿爾迪斯釀造的葡萄酒酸度較高,風味獨特,帶有佛手柑、榛子和杏仁的風味。賈給爾白葡萄酒同樣具有頗高的酸度,帶有青蘋果、梨子和青草的香氣,并展現出活潑的柑橘和純凈的礦物風味。這兩個葡萄品種與霞多麗(Chardonnay)和莎斯拉(Chasselas)并駕齊驅。莎斯拉白葡萄酒主要產自克雷皮(Crepy)、瑪汗(Marin)和里帕耶(Ripaille)等子產區,通常含有一定的殘糖量。

      薩瓦產區品質上乘的白葡萄酒主要由2個品種釀造,其一是來自薩瓦胡塞特(Roussette de Savoie)的阿爾迪斯,其二則是來自詩釀-貝熱龍(Chignin-Bergeron)的瑚珊(Roussanne)。

      紅葡萄酒

      夢杜斯(Mondeuse)是薩瓦產區的主要紅葡萄品種,優質的夢杜斯紅葡萄酒口感清新、酸度十足,令人唇齒生津。由100%夢杜斯釀造的葡萄酒在色澤和細膩度上與優質的西拉葡萄酒相似,帶有胡椒和紅色漿果的風味。不過,適宜釀造夢杜斯葡萄酒的卓越年份在薩瓦產區并不多見,僅占三分之一左右。

      薩瓦葡萄園占地2050公頃,主要位于薩瓦省和上薩瓦省(Haute-Savoie),少數分布在伊澤爾省(Isere)和艾因省(Ain)。

      1. 薩瓦葡萄酒(Vin de Savoie)

      作為薩瓦的核心產區,該產區包含十余個法定產酒村,種植著多個葡萄品種:比如來自里帕耶的莎斯拉,來自肖塔涅(Chautagne)的佳美(Gamay)和夢杜斯,來自阿普雷蒙(Apremont)和阿比姆(Abymes)的賈給爾。以出產瑚珊聞名的詩釀(Chignin)產酒村因其風景優美而引人駐足。漫步河畔,在蒙美利安(Montmelian)和阿爾賓(Arbin)的山坡上,夢杜斯葡萄正沐浴在明媚的陽光中。

      克雷皮是一個略顯特殊的產酒村,2009年以前作為獨立的AOC產區存在。該產酒村臨近瑞士,坐落于日內瓦湖畔,這里廣泛種植著莎斯拉葡萄。

      2. 薩瓦胡塞特(Roussette de Savoie)

      該產區位于羅訥河(Rhone River)畔,種植的主要葡萄品種是阿爾迪斯,以及少量的霞多麗。薩瓦胡塞特出產的葡萄酒比莎斯拉葡萄酒更為細膩,又比賈給爾葡萄酒更為飽滿,帶有核果、花朵和蜂蜜的香氣。


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      3. 西塞勒(Seyssel)

      西塞勒坐落在羅訥河右岸艾因省的一塊飛地,種植的主要葡萄品種是阿爾迪斯,該產區出產的葡萄酒相當濃郁醇厚。

      薩瓦產區內有許多冰川融化后顯露出來的山坡,常常受到侵蝕、山體滑坡和泥石流的影響。比如在阿普雷蒙村,格拉尼爾山葡萄園(Vignoble du Mont Granier)坐落在1248年山體崩塌后形成的巖石上。這場地質劇變給當地出產的白葡萄酒帶來碘的香氣,這種葡萄酒適宜與魚肉、貝類、奶酪和壽司搭配佐餐。


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